O 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que continua até 12 de setembro, na rua Pedro Benetti, oferece oficinas on-line e gratuitas. Com a necessidade de reformulação por conta da pandemia, a consagrada Cozinha Experimental permanece em ambiente virtual. Chefs do Senac e da UCS prepararam receitas exclusivas para o evento. Os episódios foram gravados na cozinha do Senac Gramado e o resultado pode ser conferido pelo canal Gramado Eventos TV no Youtube. Serão duas oficinas diárias até sábado, dia 11, sempre ao meio-dia e às 18h.
Na estreia da programação de 2021, nesta segunda-feira, dia 6, a chef Larissa Marques, do Senac, ensinou uma receita de risoto de moranga caramelada e costelinha de porco defumada e harmonizado com vinho merlot Dunamis. Além de Larissa, participam os chefs Bruna Gotardo, do Senac, e Gilvan Bertinati, da UCS.
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Como forma de valorizar as agroindústrias gramadenses, os insumos usados nas receitas foram fornecidos por produtores locais. Além da Cozinha Experimental, as famílias também fornecem ingredientes para o Concurso Melhor Chef, que terá sua grande final na sexta-feira, dia 10, a partir das 9h, e contam com um espaço para comercialização no Coreto da Praça Major Nicoletti durante o festival, das 11h às 18h.
PROGRAMAÇÃO DAS OFICINAS
Segunda-feira, dia 6
12h: Misturando as culturas do agridoce ao defumado: risoto de moranga caramelada e costelinha de porco defumada. Harmonizado com vinho merlot Dunamis – chef Larissa Marques
18h: Gramado, o Sabor do Brasil: mousse de chocolate com chantilly de menta e um toque de hortelã – chef Larissa Marques
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Terça-feira, dia 7
12h: A Leveza e o Fantástico Sabor: panna cotta de tangerina, com crocante de amendoim – chef Bruna Gotardo
18h: Da Terra à Mesa: cogumelos recheados com um toque de mostarda – chef Bruna Gotardo
Quarta-feira, dia 8
12h: Cores & Sabores! Do cítrico ao doce: bolo de bergamota – chef Larissa Marques
18h: Coxa e sobrecoxa recheada – chef Gilvan Bertinati
Quinta-feira, dia 9
12h: Fetuttine Fresco – chef Gilvan Bertinati
18h: Hambúrguer Vegano – chef Bruna Gotardo
Sexta-feira, 10
12h: Repaginando o Sabor do Sul: o clássico entrevero – chef Bruna Gotardo
18h: O Sabor Vem do Mar: posta de peixe cação ao coco – chef Larissa Marques
Sábado, dia 11
12h: Da França para o Brasil: Financier – um fabuloso doce com base de farinha de amêndoas e framboesa – chef Larissa Marques
18h: Universo do Brownie com gelato de frutas vermelhas – chef Larissa Marques
