Chefs convidados por Marcos Livi serviram 148 pessoas em almoço itinerante que passou por cinco jardins do Mátria Parque, em São Francisco de Paula.
O primeiro Festim de Primavera reuniu sábado (21), em São Francisco de Paula, 148 pessoas em torno de uma experiência gastronômica inédita na Serra Gaúcha. Criado pelo chef Marcos Livi, do Parador Hampel, o evento recebeu o público para um almoço itinerante no Mátria Parque.
Tudo começou na área mais alta do parque (Monumento à Borboleta), com o welcome preparado pelo chef Gustavo Nichterwitz, do restaurante Solos, de Porto Alegre, que apresentou três snacks e ingredientes como mortadela de peixe com camarão e conserva de berinjela com tucupi negro e mel. A programação seguiu ao Jardim sensorial, onde as PANCs ganharam protagonismo com a nutricionista Irany Arteche, mestre em Fitotecnia pela UFRGS que encantou com folhas amargas, ácidas e neutras, beterraba defumada, Queijo Kefir de Cabra, Molho de Doce de Buriti e Biscoito de Polvilho enrolados em folhas de bananeira.
O almoço no túnel de Glicínias surpreendeu o público com música ao vivo, mesas decoradas e lugares marcados sob um céu de Glicínias lilás. Arika Messa, chef de Cozinha da Monã, de Canela, serviu tortei com flores e Marcos Livi, Stinco de Cordeiro, acompanhado de mil folhas de batata. Os pratos foram harmonizados com vinhos Jolimont.
As sobremesas iniciaram em ilha próxima da Vila das Meliponas, as abelhas sem ferrão, onde o mel branco de Cambará combinou com três tipos de queijos. A última parada foi no Jardim Degradê com a sobremesa preparada por Léo Cruz, professor de Gastronomia da PUCRS, com um Verrine de Primavera.
“Foi um privilégio ter participado deste evento. Um lugar lindo e uma comida delicada e muito bem elaborada”, disse Milena Oliveira, médica, moradora de Torres, no Litoral gaúcho.
O evento teve quatro horas de duração e a segunda edição foi anunciada para o dia 27 de setembro de 2025.
Confira o menu do Festim
Snacks, por Gustavo Nichterwitz
BANANA E BANANA
Chips de banana da terra, ceviche de banana, leite de coco e furikake com flores desidratadas
BROA DE MILHO E MORTADELA DO MAR
Base crocante feita com farinha de milho criolo, creme azedo, mortadela de peixe com camarão e limão
CROCANTE DE ESPECIARIAS E BERINJELA
Base crocante com especiarias brasileiras, creme de queijo fresco e conserva de berinjela com tucupi negro e mel
PANCs, por Irany Arteche
FOLHAS PANC
(Amargas, ácidas, neutras) Beterraba defumada, Queijo Kefir de Cabra, Molho de Doce de Buriti, Biscoito de Polvilho
PASTA & FLORES, por Arika Messa
Massa fresca de flores comestíveis, veloute de Queijo Serrano e crocante de copa
STINCO DE CORDEIRO, por Marcos Livi
Com jus do próprio assado, acompanha Mil folhas de batata da terra, Flores e espuma de manjerona
MEL & QUEIJOS
MEL & MEL BRANCO DE CAMBARÁ DO SUL
Queijo Serrano, Queijo Colonial, Queijo Alvorada Missioneira
SOBREMESA
VERRINE DE PRIMAVERA, por Leonardo Cruz
Crumble de amêndoas, Compota de Maçã e Creme de iogurte Ao Mel
CAFÉ DE DESPEDIDA
OPEN BAR Água com e sem gás, refrigerantes, seleção de vinhos Jolimont
