Uma receita que valoriza ingredientes típicos da Serra Gaúcha colocou Gramado novamente em destaque no cenário gastronômico nacional. O chef pizzaiolo Igor Cândido, da Candido’s Pizza Gourmet, conquistou o segundo lugar na 7ª edição da Copa Brasileira de Pizzaria com uma criação autoral que homenageia a cultura e os sabores da região.
A competição foi realizada entre os dias 26 e 29 de maio, em São Paulo, durante a Fispal Food Service, considerada a maior feira de alimentação fora do lar da América Latina. Nesta edição, o campeonato registrou um número recorde de participantes, com mais de 1.800 pizzarias inscritas de todos os estados brasileiros. Apenas 33 finalistas garantiram vaga para a disputa presencial.
Com 19 anos de atuação no setor gastronômico, Igor Cândido é um nome conhecido no segmento. Bicampeão da Copa Brasileira de Pizzaria nas edições de 2018 e 2022, o profissional acumula participações em competições nacionais e internacionais, além de atuar como professor e mentor na formação de novos pizzaiolos.
Para a disputa deste ano, os participantes precisaram criar uma pizza autoral inspirada em seu estado de origem. A receita apresentada por Igor recebeu o nome de “Origens da Serra Gaúcha” e levou aos jurados uma combinação de pinhão, tuile de pinhão, mix de cogumelos e ingredientes orgânicos, sobre uma massa de longa fermentação, característica da produção artesanal desenvolvida pelo chef.
A criação conquistou o vice-campeonato nacional e reforçou a valorização dos ingredientes regionais em uma das principais competições do setor no país.
Além do troféu, Igor foi premiado com um forno profissional para pizzas e equipamentos em aço inox para ampliar a estrutura de trabalho. Para ele, porém, o maior reconhecimento foi ver a gastronomia da Serra Gaúcha representada entre as melhores do Brasil.
“Eu estou muito orgulhoso de estar neste pódio em uma competição tão concorrida com as melhores pizzarias e chefs do país. É uma honra representar a Serra Gaúcha em uma competição nacional tão importante e ver que nossa pizza, com produtos genuínos da nossa região, chega ao pódio com grande valorização dos nossos insumos serranos”, destacou.
Igor comanda a Candido’s Pizza Gourmet, que atende nos sistemas delivery e take away em Gramado e Canela. O empreendimento se destaca pelas receitas autorais e pela utilização de ingredientes selecionados, consolidando sua presença no mercado de pizzas artesanais da região.
O resultado da Copa Brasileira de Pizzaria também evidenciou a força da gastronomia do Sul do país. O primeiro lugar ficou com a Pizzaria Patagônia, de Chapecó (SC), comandada pelo pizzaiolo Samuel Vasques. Já a terceira colocação foi conquistada pela Dom Diovani Pizza Artesanal, de Balneário Piçarras (SC), completando um pódio formado exclusivamente por representantes da região Sul.
